Guide des restaurants de montagne de Zermatt

Les restaurants d’altitude de Zermatt sont mondialement réputés pour la qualité exceptionnelle de leur cuisine de montagne ; nous connaissons d’ailleurs de nombreuses personnes qui skient (ou, à l’occasion, font de la luge !) pour se restaurer. Aucune autre station ne compte autant de refuges chaleureux et pittoresques, proposant un service à table et une cuisine gastronomique. Certains d’entre eux sont d’ailleurs répertoriés dans les guides Michelin et Gault-Millau. En revanche, les refuges où l’on qualifie de « cuisine simple » servent tous d’excellentes spécialités locales comme les rösti (galettes de pommes de terre rissolées) ou les Käseschnitte (tranches de pain trempées dans du vin blanc et du fromage fondu).

Veuillez noter qu’il est toujours fortement conseillé de réserver votre table, surtout par mauvais temps ou par temps froid, car la capacité d’accueil intérieure est inférieure à celle extérieure. Si le soleil brille et qu’il n’y a pas de vent, vous pourrez vous asseoir dehors presque tous les jours, même en plein hiver.

Voici nos recommandations, par zone, par parcours, par ordre de préférence. A ( Le symbole ) indique un restaurant d’altitude accessible aux non-skieurs en hiver. Vous trouverez plus d’informations à ce sujet à la fin de la section « Restaurants » . Tous ces restaurants sont également ouverts en été, de mi-juin à mi-septembre, et sont accessibles à pied. Les restaurants d’altitude de Zermatt avec un ( ) sont les plus accessibles.

Restaurants de montagne à Zermatt : Sunnegga – Rothorn Area

1. Trouvez.

La piste bleue de Sunnegga à Findeln (n° 5) est réputée pour ses refuges – il y en avait cinq au dernier décompte. Il est facile de les manquer, alors skiez lentement et prêtez attention aux panneaux en bois indiquant les directions.

Findlerhof ( ) Tél. 027 967 2588. C’est le refuge le plus bas de la piste et probablement la meilleure gastronomie de montagne de Zermatt. Vous laisserez vos skis près d’une petite chapelle blanche et descendrez un étroit sentier entre de vieux chalets en bois. La cuisine est excellente : la quiche est exceptionnelle et la préférée d’Heston Blumenthal ; les raviolis aux truffes sont célèbres, les salades toujours fraîches et la carte des vins est vaste. Au lieu d’un super toscan, nous vous suggérons de goûter un merlot suisse du Tessin ; ils rivalisent facilement avec le Saint-Émilion. Une expérience culinaire montagnarde exceptionnelle.

Chez Vrony ( ). Tél. 027 967 25 52. Une carte originale et créative, un cadre chic avec une grande terrasse, des chaises longues et une musique chill-out typique d’Ibiza, plusieurs salles à manger individuelles et une décoration chalet postmoderne signée Heinz Julen, artiste résident de Zermatt qui a également conçu le bar et le cinéma Vernissage. Goûtez l’assiette Sergio en entrée à partager (bœuf séché maison, saupoudré de copeaux de fromage maison et d’huile d’olive), la saucisse de chevreuil et les raviolis de montagne.

Adler ( ) Tél. 027 967 10 58 Bar ouvert et lounge cool et chill-out avec une ambiance Ibiza, grande terrasse ensoleillée même à Noël, très bonne cuisine.

Paradis ( ) Tél. 027 967 34 51 Nouvelle propriété, tenue par la nièce de Vrony, déjà référencé dans les guides, cuisine inventive.

Enzien ( ) Tél. 027 967 64 04 A proximité du Findlerhof, plus facile d’accès, une bonne alternative.

2. Fluhalp

Fluhalp ( ). Tél. 027 967 2597. Situé sur la piste rouge du Rothorn jusqu’à Gant (n° 19), cet ancien hôtel d’alpinistes propose toujours des chambres. Ce charmant chalet de quatre étages, en bois sombre et aux volets rouges, dispose d’une grande terrasse, d’une excellente cuisine et de concerts. Le plateau d’entrées variées (Fluhalp Teller – précisez la Spéciale) est idéal pour ceux qui ont du mal à choisir, tandis que tous les plats à base de salade (avec du filet d’agneau ou des blancs de poulet au sésame par exemple) sont frais, croquants et colorés. La musique live crée une ambiance chaleureuse. Le service est impeccable et la vue est imprenable, même par temps froid grâce au « Wintergarten » vitré.

3. Rothorn

Rothorn Restaurant Pizzeria ( ) Tél. 027 967 26 75. Juste à côté de la station du téléphérique du Rothorn. Excellentes pizzas napolitaines, superbe terrasse et intérieur chaleureux.

4. Blauherd

Le Salon Bleu ( ) à Blauherd, tout près de la station de remontées mécaniques, propose une petite carte avec une variété d’excellentes Flammkuchen (pizzas fines alsaciennes), des canapés confortables et des tabourets de bar à l’intérieur, ainsi qu’une superbe terrasse ensoleillée à l’extérieur. Réservations interdites.

5. Tuftern

Tufternalp . Sur la piste rouge de Tuftern, de Blauherd à Patrullarve (n° 9), vous trouverez, près de la limite des arbres, le refuge du même nom. Sa terrasse, à la fois pittoresque et chaleureuse, est un véritable refuge pour les cerfs de montagne. La cuisine est très simple : soupe, fromage et pain, ou salami de montagne et pain. Et n’oubliez pas la meilleure tarte aux pommes de Suisse. Sa simplicité nous rafraîchit parfois. Pas de réservation – libre-service.

Restaurants de montagne à Zermatt : Gornergrat – Stockhorn Area

1. Riffelalp

Nos restaurants de montagne préférés de Zermatt sont regroupés autour de Riffelalp, sur la piste n° 39 en descendant de Riffelberg.

Alphitta ( ). Tél. 027 967 21 14. Ce chalet en bois confortable est très accueillant avec Dave et Tanya Murphy à la barre – une charmante terrasse, l’une des meilleures vues sur le Cervin, une bonne cuisine d’un chef méditerranéen et de la musique live occasionnelle.

Hôtel Riffelalp ‘Al Bosco’ ( ). Tél. 027 966 05 55 Le pavillon extérieur de cet hôtel 5* avec une grande terrasse et une cuisine italo-suisse, essayez la riche soupe au fromage et aux poireaux servie dans une gamelle de l’armée suisse (‘Gamelle’). C’est un repas en soi.

2. Riffelberg Riffelhaus ( ) Tél. 027 966 65 00 Juste en dessous du parc de l’école de ski pour enfants, un hôtel historique avec une charmante salle à manger.

3. Gornergrat Vis-à-vis ( ) Tél. 027 966 64 00 À cet endroit très élevé du grand hôtel Kulm, vous trouverez un self-service ainsi que le Vis-à-vis lambrissé avec service à table et sièges extérieurs.

4. De Riffelalp à Furi

Ritty’s ( ). Tél. 027 967 14 82. Si vous skiez sur la piste n° 42, de Riffelalp à Furi ou Zermatt, ce refuge caché et méconnu est le plus Heidi de tous. On y trouve une cuisine simple, dont la meilleure fondue au fromage de la montagne, mais un service lent. Peu de soleil sur la terrasse avant février. La sortie est facile à manquer ! Elle se trouve sur la dernière longueur de la piste 42, où l’on commence à apercevoir la station de Furi, sur votre droite, sous une grande bannière.

Hohtalli et nez rouge

Si vous skiez à Hohtalli, il n’y a qu’un seul restaurant sur cette section de la montagne : Ze Seewjinu à Grünsee.Tél. 079 900 23 00. Une bonne terrasse, un bel arbre, une cuisine alpine, tenue par un guide de montagne de Zermatt.

Restaurants de montagne à Zermatt : Klein Matterhorn – Schwarzsee Area

1. Furi à Zermatt

La plupart des meilleurs restaurants de montagne de Zermatt se trouvent assez bas, près de Furi et sur la route de Furi vers la station (n° 49/50) :

Au bord de la mer ( ) (Max & Greti). Tél. 027 967 20 45. À l’instar du Findlerhof, il est situé dans un petit hameau boisé inchangé depuis le Moyen Âge. Superbe ; nous avouons réserver les strudels et les tartes à la crème à l’avance ! Ris de veau exceptionnels pour les courageux, soupe de poisson bien dosée, carte des vins raffinée et un bon endroit pour déguster un café Grolla. Facile à manquer, attention à la bannière bleue qui vous indique à gauche de la piste principale de Furi, juste après la deuxième pente raide. Pensez à réserver.

Blatten ( ). Tél. 027 967 20 96 Un peu plus loin sur la même piste, à votre gauche. Excellent risotto aux écrevisses et filet d’agneau en croûte. Mais sa spécialité est sans conteste sa « Steinpilz Suppe », une savoureuse soupe aux cèpes enrobée d’un dôme de pâte feuilletée. N’hésitez pas à goûter un digestif « Gili-Gili ».

2. Furi

Il y a plusieurs restaurants de montagne de Zermatt autour de cette station de remontées mécaniques.

Collection Aroleid ( ). Tél. 076 227 7010. Au bout de la piste rouge de Schwarzsee à Furi (n° 51) et de la piste n° 62. Une équipe jeune et sympathique, un cadre chaleureux et une cuisine créative et savoureuse avec de nombreuses options végétariennes. Le café est torréfié sur place (cours de dégustation disponibles) et la vaisselle est fabriquée dans l’atelier de poterie au sous-sol (visitable, cours également proposés).

Simi’s ( ). Tél. 027 967 26 95. Situé près du pont, sur la route reliant la station de téléphérique de Furi et le terminus de la piste 42 descendant de Riffelalp, ce restaurant établi de longue date est dirigé par l’ancien chef et maître d’hôtel de Blatten. Ils ont récemment fait leurs preuves et ont rejoint notre sélection de restaurants haut de gamme proposant une cuisine similaire à celle de Blatten. Un ajout bienvenu à notre liste !

Les Marmottes ( ). Tél. 027 967 82 82. C’est le premier refuge (le plus haut) à l’arrivée de la piste noire de Furgg à Furi (n° 62). On peut également y accéder depuis l’arrivée de la piste rouge de Schwarzsee à Furi (n° 51) : tournez à droite, juste après le restaurant Gitz-Gadi, en contournant la colline. Le propriétaire lui-même chasse le chamois au menu.

Gitz-Gadi ( )(hôtel Silvana). Tél. 027 966 28 00. Accessible uniquement par la piste rouge 51 (et les itinéraires jaunes 59 et 60 qui rejoignent le bas de la piste 51). Nous l’apprécions particulièrement par mauvais temps : son intérieur très alpin et son feu crépitant sont à l’honneur.

3. Staffel

Staffelalp ( ). Tél. 027 967 30 62. Sur la piste rouge éponyme (n° 52) reliant Schwarzsee à Furi. Ce refuge vaut le détour par beau temps : il est situé au pied de la face nord du Cervin, dans un coin reculé du domaine skiable. C’est le point le plus proche de la montagne sans l’escalader. Le chemin qui y mène est assez étroit, mais le nouveau télésiège du Hirli vous évite de devoir monter.

4. Gandegg

Cabane Gandegg . Tél. 079 607 88 68. Sur la piste bleue/rouge (n° 73-74), depuis la station intermédiaire du télésiège X1, redescendez jusqu’à Trockener Steg. Une pancarte vous indique la sortie de la piste principale. Ce refuge, autrefois un refuge d’alpinistes, est perché de façon spectaculaire au bord d’une falaise surplombant le glacier du Théodule. N’hésitez pas à aller aux toilettes ! Restauration simple, gérée par un guide de haute montagne.

5. Lac Noir

Lac Noir ( ). Tél. 027 967 22 63. Une belle terrasse, la vue la plus proche du Cervin, un accès facile non skieur depuis la bulle Matterhorn Express.

Restaurants de montagne à Zermatt : Cervinia

Vous changerez non seulement de pays, mais aussi de langue, de monnaie en euros et d’ambiance lorsque vous déjeunerez en Italie.

Le premier refuge italien que vous rencontrerez se trouve sur la Testa Grigia, à 3 500 m d’altitude, là où arrivent les télécabines de Cervinia. C’est l’endroit idéal pour un en-cas rapide (seuls les Italiens savent bien griller les sandwichs), une polenta ou un bol de pâtes. Et bien sûr : un café !

Sur la magnifique piste Ventina (n° 7), à gauche du skieur depuis la Testa Grigia, les refuges sont tous assez similaires et simples. Difficile de passer devant sans prendre un expresso. Le meilleur restaurant se trouve de l’autre côté, à droite du skieur, en descendant la piste n° 6.

Bontadini . Tél. +39 335 25 03 12. À côté du départ du télésiège de Bontadini (P). Après le self-service, en bas des escaliers, se trouve un restaurant chic et raffiné aux immenses baies vitrées. En entrée, une salade de poulpe est incontournable, ou optez pour une assiette composée de spécialités valdôtaines, composées de saindoux fumé, de châtaignes et de miel.

Chalet Etoile . Tél. +39 335 706 96 85. Plus bas sur la piste 6, avant d’arriver à Plan Maison, à peu près à mi-chemin du premier télésiège (N). Si vous le ratez, reprenez le télésiège et réessayez. Cuisine italienne servie par des serveuses suédoises ; un vrai paradis sur terre. Installez-vous sur la terrasse ou demandez une table dans l’arrière-salle (le restaurant) plutôt que dans le self-service.

Principe dei Nevi . Tél. +39 0166 940 992. Aussi connu sous le nom de Flocon de Neige . Juste avant d’arriver à Cervinia, sur la piste rouge 3 depuis Plan Maison, tournez à droite à l’embranchement lorsque vous voyez Cervinia. Il se trouve sur votre gauche, légèrement au-dessus du village. Un hôtel-boutique branché, avec piscine extérieure et un excellent restaurant gastronomique proposant une cuisine italienne moderne.

La Grotta . Tél. +39 0166 940 972. Située tout en bas de la piste bleue numéro 5, juste à côté du village de Cervinia, La Grotta dispose d’une magnifique terrasse ensoleillée à côté de la piste de ski pour enfants, plus chaude et plus abritée que l’Étoile, ce qui permet de s’asseoir dehors plus tôt dans la saison. Excellentes pâtes maison.

Restaurants de montagne à Zermatt : Valtournenche

Rares sont ceux qui vont aussi loin. Au terme de l’une des plus longues courses d’Europe (16 km/2 360 m de dénivelé), un déjeuner exceptionnel de 24 plats, vin compris, vous sera proposé pour seulement 55 CHF par personne. Cependant, l’accès est trop complexe pour être décrit ici. Si cela vous tente, nous vous conseillons de réserver un guide gastronomique de Mountain Exposure pour vous y emmener !

Ou si vous vous aventurez seul, le Foyer des Guides de Walter, près du bas de la piste de la station de Valtournenche, dispose d’une belle terrasse, d’un intérieur élégant, d’une magnifique cave à vin que vous pouvez visiter et de délicieuses spécialités locales. Tél. +39 0166 932 780.

Restaurants de montagne de Zermatt également pour les randonneurs hivernaux ( )

Les restaurants d’altitude de Zermatt suivants sont accessibles à pied si vous êtes prêt à marcher un peu. C’est un bon moyen de rencontrer les skieurs de votre groupe. De bonnes chaussures de randonnée à semelles adhérentes sont indispensables car vous marcherez sur la neige, et une paire de bâtons de ski peut être utile. Il y a également un restaurant chaleureux dans le hameau de Zmutt, non accessible aux skieurs, réservé aux randonneurs.

Riffelalp Al Bosco et Alphitta sont tous deux à 5 minutes à pied de la gare de Riffelalp (ligne Gornergrat).

Le Vis-à-vis du Gornergrat est accessible par ascenseur depuis la gare à 3 100 m.

Le Simi’s se trouve à 3 minutes à pied de la station de Furi. L’ Aroleid Kollektiv et les Marmottes se trouvent un peu plus haut sur la piste, après le restaurant Furi. Gitz-Gadi (l’hôtel Silvana) est accessible en 5 minutes à pied, en légère montée, par la route depuis la station de Furi.

Le restaurant Furi à côté de l’ascenseur Furi.

Le restaurant Schwarzsee se trouve à côté de la station de remontées mécaniques de Schwarzsee sur la bulle Matterhorn Express.

Le Rothorn Ristorante Pizzeria se trouve juste à côté de la station de téléphérique du Rothorn.

Le Blue Lounge de Blauherd est très proche de la station de remontées mécaniques et propose d’excellentes Flammkuchen (pizza fine d’Alsace).

Blatten et Zum See sont tous deux à 25 minutes de marche en légère montée depuis le village, côté Cervin. Restez sur la rive droite de la rivière en direction du Cervin. Pour les deux restaurants, ignorez le premier panneau et tournez à gauche au deuxième panneau indiquant Zum See. Traversez le pont, puis bifurquez à gauche pour Blatten ou à droite pour Zum See.

Les domaines skiables de Vrony et de Franz & Heidi , tous deux situés à Findeln, sont à 20-30 minutes de marche en descente de Sunnegga. À Sunnegga, prenez d’abord la navette Wolli-Leisee jusqu’au domaine skiable pour débutants, puis passez le panneau « Paradies » (ne le suivez pas !), après quoi vous verrez un sentier sur votre gauche. Notez que ce sentier comporte des passages plus raides avec des marches de neige. Vous pouvez remonter en télésiège.

Staffelalp est une longue randonnée (1 heure) depuis Furi. Restez sur la route d’hiver qui passe devant l’hôtel Silvana.

On accède à Fluhalp depuis la station de ski de Blauherd par un chemin relativement plat et large. La marche est cependant assez longue (environ 45 minutes). À Blauherd, prenez l’ascenseur jusqu’au niveau supérieur du bâtiment, passez devant le bar Blue Lounge et vous trouverez le chemin au-dessus. À la bifurcation, restez à gauche et montez.